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Colok Traductions :: Sujet - Recettes de cuisines - Magret de canard au sel
Inscrit le: 10 Mai 2009
Messages: 3
Localisation: fr
Posté le:
23-11-2012 10:36:53
Magret au sel
1. Magret (sous vide si possible).
2. Déballer et essuyer.
3. Frotter avec un petit verre d’alcool.
4. Sur la planche mettre une ½ mignonette de poivre concassé et ½ cuillère a soupe de gros sel.
5. Taper le magret coté gras pour faire pénétrer le mélange.
6. Dans une assiette mettre 2 cuillères a soupe de gros sel, poser le magret puis saupoudrer avec ½ cuillères a soupe de gros sel.
7. Mettre au frais 18 heures.
8. Passer le magret sous un filet d’eau tiède, puis enlever l’excédent de sel.
9. Sécher et suspendre à la grille (clayette) du frigo 48 heures au moins (plus n’est pas gênant.
10. Trancher très fin coté chair sur planche.
11. Déguster
Lustucru80 Modérateur
Inscrit le: 14 Mars 2006
Messages: 9942
Localisation: fr
Posté le:
23-11-2012 11:01:50
Merci Fox13 ça doit être délicieux avec des petites rates sautées...
Mais... 18 heures au frais plus 48 heures pendu à la clayette du frigo... 66 heures à baver devant le frigo, l'estomac dans les talons !!!
_________________ "Quand rien ne marche et que l'on sait pourquoi, c'est la théorie"
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URSUS Membre d'honneur Donateur
Inscrit le: 21 Mars 2006
Messages: 2861
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Posté le:
23-11-2012 15:35:13
ET PUIS
Le sel est dangereux en Cardio Vasculaire
_________________ - URSUS- vous salue Bien
=======
Le Courage - c 'est d' Aimer la VIE et de Regarder la Mort d'un regard tranquille --
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[ Jean JAURES ]
Colok Administrateur
Inscrit le: 13 Décembre 2005
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Posté le:
23-11-2012 15:43:10
Citation:
3. Frotter avec un petit verre d’alcool.
Quel type d'alcool ?
_________________ A+
Colok
URSUS Membre d'honneur Donateur
Inscrit le: 21 Mars 2006
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Posté le:
23-11-2012 15:58:40
L' ALCOOL
TEST
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[ Jean JAURES ]
farcel Nouveau Colloque
Inscrit le: 25 Février 2010
Messages: 40
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Posté le:
23-11-2012 18:51:20
Lustucru80 a écrit:
Merci Fox13 ça doit être délicieux avec des petites rates sautées...
Mais... 18 heures au frais plus 48 heures pendu à la clayette du frigo... 66 heures à baver devant le frigo, l'estomac dans les talons !!!
eh oui ! 66 heures pour s'occuper des petites rates ...
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