Mesdames, bientôt la Chandeleur : tout sur les crèpes

Posté le: 29-01-2014 08:34:19

Sur 20 Minutes, une page complète consacrée aux crèpes... Very Happy

http://www.20minutes.fr/magazine/chandeleur/

Alors Mesdames (et aussi Messieurs), à vos crépières et le 2 février régalez-vous... Wink

Posté le: 29-01-2014 09:00:16

Je suis un inconditionnel des crepes et autres galettes bretonnes

Merci Lustucru

Posté le: 29-01-2014 09:01:04

Je suis un inconditionnel des crepes et autres galettes bretonnes

Merci Lustucru

Posté le: 29-01-2014 09:45:33

Colok a écrit:

Je suis un inconditionnel des crepes et autres galettes bretonnes

Ah... Les galettes bretonnes... Very Happy

... Notre Moine local pourrait peut être nous dévoiler une recette dont il doit avoir sûrement le secret Very Happy

Posté le: 31-01-2014 21:13:54

Matula a oublié son Bonnet Rouge sous la billig !! Laughing

Alors je vais me dévouer pour compléter la recette du Chef Bertrand, à la mode des Côtes d'Armor...

Pour une vingtaine de crêpes...
500 g de farine de blé, type 45 (chez Francine > "Suprême" ou "Fluide"
surtout pas "complète" ni "Bio" !!
ou 400 g de farine de blé + 100g de farine de sarrasin (blé noir) - je préfère! -
50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
4 à 6 œufs entiers(à battre en omelette, ou à incorporer 1 à 1 dans la farine)
1 c.à c. de sel
130 cl de lait entier (ou plus... ) + 70 g de beurre doux
ramolli pour graisser la poêle !

Ce que le Chef ne dit pas, concernant la pâte:
1. on tamise ensemble farine, sucre et sel dans une soupière ou grande casserole
2. on y incorpore les œufs 2 par 2 (ou "battus") avec une cuillère en bois...
3. quand ça devient trop dur à malaxer, on ajoute doucement, demi-verre par demi-verre, le lait ...
4. après le mélange d'1/2 l de lait on incorpore le beurre salé fondu
5.... on termine -demi-verre par demi-verre! - d'incorporer le lait
A la fin, la pâte obtenue doit à peine napper la cuillère (ou le doigt !)
Si ça reste trop épais, ajouter un demi, ou un verre entier d'eau...

Laisser reposer tout ça 1 bonne heure! Vous , vous pouvez boire une bolée de cidre... Wink

ou deux!

Cuisson:
- Bien chauffer la poêle, pas trop; la graisser à l'aide d'un bout de chiffon -genre "petite serviette"- trempé dans le beurre doux ramolli.
- selon le diamètre de la poêle, il faut trouver la bonne dose de pâte à mettre dans la louche!... tenir la poêle de la main gauche, y verser la pâte que vous étalez d'uin coup de poignet, élégant et efficace! pour que ça ne soit pas trop épais, sur toute la surface...
Au début, vous ferez sans doute quelques petits trous dans la pâte, mais c'est un "coup à prendre"!
Laisser cuire 2 à 3 minutes: vous voyez les bords de la crêpe roussir...
Alors vous vous aidez d'un couteau pour soulever un peu le bord, et vous la retournez pour qu'elle cuise sur l'autre côté; 1 à 2 minutes suffisent...
Quand vous aurez un peu plus d'adresse, au lieu de la retourner à la main, vous prenez énergiquement la poêle, et faites sauter la crêpe... Vous verrez bien où elle atterrira; Crying or Very sad

normalement, c'est dans la poêle... Confused

!!!

Bon, ça paraît un peu compliqué, mais l'important c'est de pratiquer!

C'est sympa, surtout avec quelques bouteilles de cidre en secours...

Patton Laughing

vous salue bien! Wink

Posté le: 31-01-2014 22:16:03

Ah ! Heureusement que tu es là Patton parce qu'avec le Moine on aurait pu tirer la langue longtemps Very Happy

Bon, il a des excuses, il est très pris avec sa machine, en pleine réinstallation et paramétrages...

Merci pour ta recette, je vais mettre mon épouse sur le coup. Pour l'heure elle en était encore aux crèpes picardes (même pâte de base que pour les fameuses ficelles picardes, spécialités de la région) mais pour le coup ça va nous changer un peu Smile

L'année dernière nous sommes allés en vacances à Paimpol, on s'est régalé : crèpes, galettes et cidre (avec visite de la cidrerie "La bolée de Paimpol" Guillou-Le Marec). Cette année c'est Port en Bessin... toujours la Bretagne ! Wink

Bonne soirée et merci encore pour la recette Very Happy

Posté le: 01-02-2014 09:59:51

Merci Patton Wink

Posté le: 01-02-2014 10:16:34

Aaaah, Lustucru! ...la bonne pâte...c'est quand même bien la pâte-maison...!

J'sais pas comment c'est en Picardie, mais en Bretagne c'est plus souvent les "mâles" qui se chargent des crêpes ! et pas seulement pour la Chandeleur!
Société "matriarcale", dirait Ursus.. où la femme Twisted Evil

commande et déguste, dans le meilleur sens du terme, évidemment! Smile

Passons...
- sur le plan "ustensile": une poêle Tefal de diamètre intérieur 23 (bord à bord=30 !), c'est très bien; avec 500 g de farine, on fait allègrement 35 à 40 crêpes; mieux vaut avoir 2 poêles, sinon c'est un peu longuet...
Je pose les crêpes sur une grande assiette plate; l'assiette sur une grande casserole dans laquelle bout tranquillos 2cm d'eau... Evil or Very Mad

et tout le monde attend que j'en termine avant de se jeter dessus!! Wink

- bien sûr, accompagnement de confitures variées; de sucre en poudre; de Nutela Confused

; s'il y en a qui veulent du chocolat, il faut remettre à chauffer doucement, saupoudrer de choc' en poudre pour que ça fonde... etc

Et p'is c'est tout!!

Bon app'!! Very Happy

Posté le: 01-02-2014 10:28:43

Lustucru a écrit:
Merci pour ta recette, je vais mettre mon épouse sur le coup.

J'espère que ta Madame va lire mon dernier message...! Nom de diouss! Lustucru!! avoir un pseudo pareil et ne pas essayer une vraie TEFAL ....!!!!

Et toi aussi, mon cher Colok! ...pour te reposer des traducs, y a rien de tel!!

Je suis bien content que ça vous fasse plaisir.. Pour une fois que je peux contribuer à quelque "nourriture"...! Laughing

Et puis, si vous passez par Paimpol, ou pas loin, vus me vexeriez de ne pas venir me dire bonjour! A partir d'avril-mai, y a toujours du bar ou des maquereaux frétillants à la maison; et, au pire, y a les crêpes !!! on testera!
Mon adresse est dans l'annuaire: Albéric avec un A, c'est facile! Wink

[/list]

Posté le: 01-02-2014 11:10:52

Ici c'est ma femme qui est chargée de la crêperie avec sa crêpière de la fameuse marque qui est censée ne pas attacher. Moi je suis devant l'assiette en attendant que ça tombe en vérifiant si le cidre est à bonne température, frais mais non glacé... Dans la pâte elle rajoute en plus un soupçon de Grand Marnier... Je sais, vu par un Breton c'est peut être un sacrilège mais c'est délicieux Very Happy

Mais cette fois on va suivre scrupuleusement ta recette Wink

Et avec deux poèles, une dans chaque main, elle va ressembler à Lucky Luke et les retourner plus vite que son ombre.

Merci pour ton amicale invitation... mais tu ne sais pas quels risques tu prends : quand je suis devant des crêpes je ne peux plus décoller du plat et le cidre, je te dis pas ! Very Happy

En plus de ça, le fait de donner ta localisation sur le forum, tu risque d'avoir du monde à ta porte se faisant passer pour moi Laughing

Heureusement pour toi, des Alberic il doit y en avoir au moins 4 pages, surtout avec un "A"... Laughing

Posté le: 01-02-2014 14:58:57

.
Lustucru a écrit:
...tu risque d'avoir du monde à ta porte se faisant passer pour moi Laughing Laughing Heureusement pour toi, des Al ....avec un A ...

C'est vrai... j'y avais pas pensé.... Rolling Eyes

ça fait rien! j'aime bien! ... plus on est d' fous...

Smile

Belle chandeleur! Very Happy

Posté le: 02-02-2014 14:03:21

Salut TLM

Lustucru80 a écrit:

Ah ! Heureusement que tu es là Patton parce qu'avec le Moine on aurait pu tirer la langue longtemps Very Happy

Bon, il a des excuses, il est très pris avec sa machine, en pleine réinstallation et paramétrages...

Bonne soirée et merci encore pour la recette Very Happy

Je n'ai pas encore installé quoi que se soit
Je fais des sauvegardes, j'ai fait le vide donc de la place sur D:\ pour Win7 x32
Je vais mettre XP SP3 sur C:\ (mon ancien DD)

Je fais des testes logiciels et aussi celui que tu m'as indiqué pour sauvegarde BDR c'est super même en Rosbif c'est assez clair je ne touche pas au règlages espaces du DD pour pas avoir de problème. Sauvegarder et Supprimer me suffisent comme commandes.

De temps en temps je viens faire un Coucou, mais serai absent un bon moment quand je commencerai mes installes et surtout mes tests avec Win7
Peut-être milieu cette semaine ou semaine prochaine mais au plus tôt avant ou après le 13 je n'aime pas il me porte la poisse ce chiffre.

Aujourd'hui jour du Seigneur je me repose Wink

patton22 a écrit:

.
Lustucru a écrit:
...tu risque d'avoir du monde à ta porte se faisant passer pour moi Laughing Laughing Heureusement pour toi, des Al ....avec un A ...

C'est vrai... j'y avais pas pensé.... Rolling Eyes

ça fait rien! j'aime bien! ... plus on est d' fous...

Smile

Belle chandeleur! Very Happy

Salut le crêpier breton

Ne m'attend pas je pense pas être à l'heure de la dégustation je viens à pieds tu sais que les Moines font économie de tout, j'ai mon bâton de pélerin, ma cape et mes sandales Embarassed

Merci d'avoir mis la recette.

Personnellement je mets un peu caramel au beurre salé dedans, pas très bon pour mon diabète mais bon c'est pas tous les jours non plus.
Accompagné d'une bolée de cidre bien de chez nous, hum.... miam

Et je ne peux plus les faire sauter (je parle des crêpes bien sûr) Laughing

Le champion les lance à 9m de haut c'est un Breton

Bonne chandeleur à toutes et tous Very Happy

Posté le: 02-02-2014 17:48:13

Lustucru80 a écrit:

Cette année c'est Port en Bessin... toujours la Bretagne ! Wink

Port en bessin en Bretagne Question

faut revoir les règlages du GPS
ou utiliser une MICHELIN classique
Laughing

URSUS

Port-en-Bessin-Huppain est une petite ville située au nord ouest de la France.
La ville est située dans le département du Calvados de la région de la Basse-Normandie.
La ville de Port-en-Bessin-Huppain appartient à l'arrondissement de Bayeux et au canton de Ryes.

URSUS Content tout plein Laughing

parce qu' il connait Port en bessin pour un restaurant du port et des moules frites , du camember fermier et du CALVA Paysan
Laughing

Posté le: 02-02-2014 17:53:20

patton22 a écrit:

J'sais pas comment c'est en Picardie, mais en Bretagne c'est plus souvent les "mâles" qui se chargent des crêpes ! et pas seulement pour la Chandeleur!
Very Happy

OUI
pour les enterrements aussi
ILS mettent un crêpe à leur chapeau ( ROND )
ou au bras gauche

Rolling Eyes

URSUS
au fait vous avez vu les bretons de l' Ile de SEIN
ILS ont démonté la mer -- Rolling Eyes

Posté le: 02-02-2014 18:10:38

URSUS a écrit:

Lustucru80 a écrit:

Cette année c'est Port en Bessin... toujours la Bretagne ! Wink

Port en bessin en Bretagne Question

faut revoir les règlages du GPS ou utiliser une MICHELIN classique Laughing

URSUS

Salut Nounours Very Happy

LBP à crêpes il boit du Calva avec Very Happy

URSUS a écrit:

..//..
au fait vous avez vu les bretons de l' Ile de SEIN
ILS ont démonté la mer -- Rolling Eyes

http://www.ouest-france.fr/intemperies-sein-des-blocs-de-granit-dune-tonne-sont-tombes-1900891 Shocked

À Douarnenez, la mer s’engouffre dans la Thalasso

Posté le: 02-02-2014 18:25:04

et pourtant
il est certain que l' homme a dompté la nature
SISI c' est scientifiquement démontré
il a supprimé les haies pour permettre à l' eau de
ruisseler librement et démonter les champs et les cultures
pour faciliter les tracteurs -- ETC.......

à la télé un reportage : les vagues plus hautes que le phare
OH ! CORSAIRE ! un truc à ne plus savoir OU EST le Phare
Rolling Eyes

Vive les OURS -----

Posté le: 02-02-2014 18:35:43

URSUS a écrit:

et pourtant
il est certain que l' homme a dompté la nature
SISI c' est scientifiquement démontré il a supprimé les haies pour permettre à l' eau de
ruisseler librement et démonter les champs et les cultures pour faciliter les tracteurs -- ETC.......

à la télé un reportage : les vagues plus hautes que le phare
OH ! CORSAIRE ! un truc à ne plus savoir OU EST le Phare
Rolling Eyes

Vive les OURS -----

Oui Nos très Anciens étaient moins C... ils savaient Eux Rolling Eyes

- Les haies, les fossés, etc..
Mais certains andouilles de maires et promoteurs pour eux le fric, le fric, le fric... Evil or Very Mad

Bonne soirée au sec devant la télé Very Happy

Posté le: 02-02-2014 20:53:35

URSUS a écrit:

Port en bessin en Bretagne Question

faut revoir les règlages du GPS ou utiliser une MICHELIN classique Laughing

URSUS

Je vois que ma boutade a fait mouche... C'est vrai que j'aurais dû expliquer le pourquoi...
Chaque fois que, venant de la Somme, je franchis le pont de Normandie sur l'estuaire de la Seine j'ai pris l'habitude de dire à mon épouse "Bon, nous voilà presque en Bretagne" ou "On entend les binious d'ici" ... Port en Bessin est largement après l'estuaire de la Seine... alors vive la Bretagne ! Laughing

Et puis, on peut bien refaire la géographie, puisque le gouvernement menace de faire exploser la Picardie je vais m'expatrier en Bretagne et demander la nationalité bretonne Laughing

Posté le: 03-02-2014 08:31:17

Lustucru80 a écrit:

Et puis, on peut bien refaire la géographie, puisque le gouvernement menace de faire exploser la Picardie je vais m'expatrier en Bretagne et demander la nationalité bretonne Laughing

Que nenni pas besoin d'un gouvernement pour faire ça, les éléments naturels le font sans eux des blocs de granit déplacés (de plus d'une tonne) par les vagues, on se rapproche.

Alors les Picards on partagera Crêpes, Ficèles et Camembert et une BP plus Laughing

J'ai 11 années de Picardie derrière moi (Beauvais) alors je connais bien cette région qui est très jolie et les femmes de sacrées ficelles Picardes et aussi bonnes Laughing

Posté le: 03-02-2014 10:32:45

Ah, non, Matula! tu vas pas brader l'Atlantide, Ys ého !! ... Evil or Very Mad

... si "tout ça" c'est la Bretagne, où ssqu'on va mettre les tombereaux de pluie qu'on leur envoie gentiment tous les jours ??? Confused

Bretagne va s'agrandir
Et Bonnets rougesretrécir... Confused

Un peu de sérieux! Tout ça n'est pas très raisonnable, les enfants!
Tous à vos poêlons, maintenant, l'heure est grave...

Il a été décrété que la Chandeleur est prolongée jusqu'à la Saint-Valentin...ça laissera le temps à Ursus de digérer! ... paraît qu'il est encore plus goinfre que Lustucru! Sad

Mazette, vaut mieux les avoir sur le Forum qu'à table, ces deux-là!
Smile

Posté le: 03-02-2014 14:34:32

patton22 a écrit:

Ah, non, Matula! tu vas pas brader l'Atlantide, Ys ého !! ... Evil or Very Mad

... si "tout ça" c'est la Bretagne, où ssqu'on va mettre les tombereaux de pluie qu'on leur envoie gentiment tous les jours ??? Confused

Bretagne va s'agrandir
Et Bonnets rougesretrécir... Confused

Un peu de sérieux! Tout ça n'est pas très raisonnable, les enfants!
Tous à vos poêlons, maintenant, l'heure est grave...

Il a été décrété que la Chandeleur est prolongée jusqu'à la Saint-Valentin...ça laissera le temps à Ursus de digérer! ... paraît qu'il est encore plus goinfre que Lustucru! Sad

Mazette, vaut mieux les avoir sur le Forum qu'à table, ces deux-là!
Smile

Non, non je plaisantais gardons notre Bretagne, on n'est bien chez nous quoi qu'en disent certaines mauvaises langues il ne pleut pas plus qu'ailleurs sauf ce début d'année je le reconnais où pluie, grande marée et grand vent extrêmement fort se sont invités en même temps.
Et je maintien qu'il n'y a pas eu de neige l'année dernière à Lorient (ville) je ne parle pas des environs.
Pour cette année on verra je ne suis pas devin.

Pour l'association déjà que le Couesnon dans sa folie et surtout celle des hommes qui ont mis le

Mont-Saint-Michel en Normandie faut pas non plus donner maintenant la Paimpolaise, non mais des fois Laughing

Pour la prolongation de la Chandeleur le plus le plus difficile ce ne sont pas les crêpes, c'est de trouver la copine qui va avec (St Valentin) Very Happy

Posté le: 03-02-2014 16:09:59

Matula a écrit:
Pour la prolongation de la Chandeleur le plus le plus difficile Crying or Very sad

ce ne sont pas les crêpes, c'est de trouver la copine qui va avec (St Valentin) Very Happy Wink

Idea

Pas de problème, mon cher Matula! regarde là >>

La première semaine est gratuite...! Wink

Que n'ferait-on point pour not' bon moine! Twisted Evil

[/img]

Posté le: 03-02-2014 16:18:38

patton22 a écrit:

La première semaine est gratuite...! Wink

Que n'ferait-on point pour not' bon moine! Twisted Evil

[/img]

Oui je sais Laughing

Un truc en passant Pourquoi mets-tu des smileys de colère ???

Posté le: 03-02-2014 16:27:07

Matula a écrit:

Un truc en passant Pourquoi mets-tu des smileys de colère ???

Parce qu' il se goure de bouton Shocked

trop bu de Cidre ROSé Rolling Eyes

est quand même en net progrès , yaplus que UN tag perdu
Laughing

et vous savez ce qu' il vous dit URSUS Question

Bonne PLUIE
Laughing

Posté le: 03-02-2014 16:44:17

URSUS a écrit:

Parce qu' il se goure de bouton Shocked

trop bu de Cidre ROSé Rolling Eyes

est quand même en net progrès , yaplus que UN tag perdu
Laughing

et vous savez ce qu' il vous dit URSUS Question

Bonne PLUIE
Laughing

Donc laissons Patton progresser, comme les anciens chars il avance lentement mais dans le bon sens Very Happy

A la tienne Nounours Bonne pluie aussi Laughing