Pompe provençale à l'huile d'olive

Posté le: 22-12-2014 20:31:47

Recette pour 2 belles Pompes à l'huile à la façon de Colok

Citation:

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos: 2 à 3 heures
puis 1 h à 35°
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 2 pompes) :
- 1 kilo de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 3 sachets de levure de boulanger (Vahiné Super Active)
- 20 cl d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe fleur d'oranger
- + ou - 25 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe d'Anis
- 1 pincée de sel

- Mélangez les 3 sachets de levure et le sucre avec une partie de l'eau tiède.
Faire lever (couvrir et mettre dans le micro onde à l'arrêt) 10 minutes

- Dans un grand récipient, mettre la farine, l'huile, la fleur d'oranger, la pincée de sel et les grains d'anis
Une fois mélangée, rajoutez le levain (eau tiede + sucre + levure)

Travaillez la pâte pendant 5 min, de façon à ce qu'elle soit souple: la pate doit tenir sur elle même,
(si elle paraît trop dure/sèche, vous pouvez y rajouter le reste de l'eau tiède) elle ne doit pas être trop souple.

Couvrir et laisser reposer pendant 2 à 3 heures (mettre dans le micro onde à l'arrêt).

- Etaler la pâte doucement des bouts des doigts (surtout pas de rouleau) sur du papier sulfurisé dans un plat rond (plat à Pizza)
Former deux disques de 2 centimètres d'épaisseur.
Avec un couteau, faites 4 incisions (que vous agrandirez avec les doigts) pour ajourer la pâte.

- Laisser lever les pompes au four à 35° pendant 1 heure

- Sortir les pompes du four et les couvrir d'un torchon

- Préchauffer le four à 180° en ayant pris soin d'avoir déposé un ramequin d'eau au bas du four

- En enfournant les pompes (sur la grille du bas), jeter 1/4 de verre d'eau (pour faire un peu de vapeur) et faites cuire à four moyen (thermostat 6 = 180°) pendant 25 min.

Après la cuisson, les mettre sur un torchon et les laisser refroidir

Elles se congèlent très bien

Bon appétit !

Posté le: 22-12-2014 21:23:45

Ohhhhh ! Tu as des talents cachés, mon cher Colok ! De la patisserie à présent !!!
D'après les ingrédients ça paraît sympa et goûteux Very Happy

Je vais mettre mon épouse sur le coup et imprimer ta recette.

D'où vient ce nom de Pompe ? (Chez nous, dans le Nord de la France les "pompes" sentiraient plutôt le maroilles plutôt que l'anis et les fleurs d'oranger Rolling Eyes

)

Posté le: 22-12-2014 22:41:35

Lustucru80 a écrit:

D'où vient ce nom de Pompe ?

Je pense que c'est au dû au fait que "cette galette" ait une grande capacité à "absorber" le moindre liquide (café, thé etc, etc) mais c'est mon simple avis !

Wink

Note: oui, j'adore cuisiner et ici (amis et famille) personne ne s'en plaint...